| Frango Tosco : produtividade e efetividade culinária |
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| Por Antonio Jozzolino | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 06 de julho de 2007 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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Este texto está participando da promoção do blog Efetividade.net, que vai premiar os melhores artigos sobre produtividade pessoal. Minha contribuição é sobre produtividade na cozinha, principalmente para aqueles que trabalham em casa e querem ter uma alimentação rápida, balanceada e saudável. E como não há produtividade de barriga vazia...bom, vamos à novela! Eu trabalho exclusivamente em casa desde 1995. Como aspirante a desenhista, sempre tive meu cantinho, desde a infância, chamado pretenciosamente já naquela época de estúdio. Com o tempo ele evoluiu para "home office", mais chique, moderno, mas no fim a mesma coisa. Já ouvi e li muitas pessoas dizendo que não conseguiriam trabalhar em casa. As distrações são muitas e a produtividade tende a cair a razão inversa ao número de habitantes da casa: quanto mais gente circulando, mais encheção de saco, menor produtividade. Nestes anos todos, testei várias técnicas para contornar o problema de auto-gerenciamento: anotar cada tarefa meticulosamente em um programa de agendamentos como o outlook, não atender o telefone nunca, deixando sempre a secretária eletrônica fazer seu trabalho, determinar um número mínino de tarefas por dia, ter horários fixos para almoço, jantar, café da manhã, deixar o MSN sempre no "ocupado", configurar o e-mail para checar a conta apenas de 30 em 30 minutos e outras que não me recordo no momento. Algumas estão em uso, outras foram abandonadas, mas em geral a idéia é manter uma auto-vigilância constante. A tentação de ver algum filme ou episódio da série favorita no meio da tarde é muito grande... Mesmo assim, anos de prática ajudaram-me a me tornar um Monk respeitável e chato, segundo meus amigos e familiares. Opinião que eu, logicamente, não compartilho. Mas trabalhar em casa leva a um problema gravíssimo: alimentação. Se sua casa é perto de um restaurante ou padaria, ou ainda se você puder pedir o almoço pelo telefone, o problema está ou parece estar resolvido. Claro que é preciso considerar a qualidade e preço do alimento, que pode levá-lo tanto a obesidade quanto a gastar muito mais do que oplanejado, ou mesmo a ambos. Se você tiver alguém para cozinhar para você, ótimo. Uma mãe, uma empregada, uma mulher, um homem, um chinês, um robô, não importa. O problema alimentação estará resolvido. Particularmente, quando minha mãe vem me visitar eu ganho alguns quilos. Não recomendo a opção "mãe". Minha esposa trabalha fora, é uma pessoa "normal", que tem um trabalho "de verdade", então eu tenho de me virar mesmo. Cozinhar parece loucura. Imagine perder uma hora, no mínimo, para preparar um almoço decente. Congelados? Já tentei. É gostoso para o paladar, é prático, é uma maravilha, mas é caro e engorda. Então, qual a solução? Se comer fora não dá porque é nojento e caro, comer comida congelada é caro e engorda, morar com a mãe é insalubre... fica difícil,heim? No meu caso, eu comprei e uso há muitos anos o eletrodoméstico indispensável para o home officer: o forno de microondas! Muita gente sub-utiliza essa maravilha tecnológica, usando apenas para aquecer o leite ou secar meias. Pobres mortais, não entenderam a extensão dos poderes dessa máquinaespetacular. Eu sempre usei e abusei intensivamente, tanto que que estou no meu quarto microondas em apenas 15 anos. Em contrapartida, meu fogão é peça decorativa. Faz tanto tempo que não o uso que o botijão, comprado na mesma época, 15 anos atrás, ainda está praticamente cheio. Eu mesmo preparo meu alimento e não gasto mais do que 15 minutos de trabalho efetivo, afinal, quem trabalha mesmo é a máquina. E para provar o que estou dizendo, vou contar aqui uma receitinha muito fácil de se preparar, saudável, de baixa caloria e barata: FRANGO TOSCO Ingredientes:
Preparo: Num mundo ideal, você deixaria o frango descongelando na geladeira na noite anterior. Sim, é mais ecológico, pois você não vai forçar o descongelamento com omicroondas , gastando, portanto, menos energia. Mas na realidade você vai lembrar que está com fome 15 ou 30 minutos antes, e o maldito frango estará duro como uma pedra. Por isso que a receita leva o nome singelo de "Frango Tosco", carinhosamentebatizado pela minha mulher, então, como ia dizendo, você simplesmente pega o frango, com pacote e tudo, LAVANDO ANTES COM ESPONJA E SABÃO, afinal, imagine quantas pessoas TOSCAS manipularam o pacote, coloque numpirex refratário e leve ao microondas em potência máxima por uns 10 minutos. Essa invenção fantástica não apenas vai descongelar como cozinhar o frango ao mesmo tempo.  Allium cepa Quando ele estiver pré-cozido, retire-o do forno, escorra toda a gordura e água, lave as peças e o pirex, ou pegue outro se você tiver e coloque as peças lá, dispostas simetricamente para facilitar o cozimento. Agora pegue as cebolas e descasque-as. Ou, faça como eu, corte em dois ou quatro gomos e retire a casca depois. É mais fácil, produtivo e rápido. Coloque as cebolas nosburaquinhos que os pedaços de frango deixaram. Elas não devem obstruir ou ficar sobre o frango, tanto quanto possível, para não barrar o calor quando chegar a hora de grelhar.Faça o mesmo com os tomates. Agora jogue fondor em cima. Pode jogar bastante pois o fondor é fraquinho. Porém, lembre-se que o microondas tende a intensificar o sabor dos temperos, então, cuidado. Tente colocar uma colher de sopa, se ficar sem sal, você pode colocar no seu prato no final, não vamos ficar malucos com o tempero agora,né?
 Solanum lycopersicum Pegue o suporte do grill, aquela coisa metálica que você nunca soube para que servia, e coloque no microondas. Coloque o pirex em cima, de modo a ficar bem próximo a grade do grill. Talvez você tenha que ler o manual para ver como isso funciona. Aqui é bem simples, basta selecioar o tempo, 10 minutos, e apertar a tecla grill. Volte ao trabalho. No apito, volte ao microondas, retire - com luvas ou panos, cuidado que está tudo pelando! - e vire de novo os objetos alimentícios, de modo que eles possam ser grelhados em todas as suas dimensões. Dica: você notará um acumulo de água e gordura em cada apito. Você aqui tem duas opções: pegar o pirex e jogar o excesso na pia ou melhor ainda, colocar num saquinho, afinal, não se deve jogar gordura no encanamento. Mas quem faz isso, afinal? Por isso que destruímos o planeta, mas isto é outra história. Bom, ou você joga fora aquela"gordurama" toda, preservando a silhueta, ou deixa ela lá, pois fica uma delícia aquele molhinho em cima do arroz branco. Para acompanhar, coloque seu saquinho de arroz numa vasilha com água e deixe por 20 minutos em potência máxima no microondas, se o arroz for branco, ou 25, se for integral. Eu prefiro integral. No fim, somando, veja que vai levar 1 hora e 15 minutos para ficar pronto, porém, você vai estar trabalhando, sendo interrompido pelo apito. Acho que eles deveriam aumentar a velocidade dosmicroondas assim como fizeram com os cd e dvd players... Observe que, se você descartou a gordura, terá uma comida altamente saudável. Se descartar a pele então, parabéns, seu coração agradece. Além disso, o tomate, quando cozido, libera o licopeno, que é um antioxidante que age na prevenção do câncer de próstata. Mas a maior vantagem em cozinhar com o microondas é a baixa quantidade de gordura utilizada no preparo do alimento, zero, neste caso. E você vai ficar surpreso pensando na quantidade que poderia ter ingerido quando jogar o excedente na pia, err, quer dizer, no lixo. E não vamos esquecer da cebola ! Também é um antioxidante que previne doenças cardiovasculares. E cozida é melhor ainda, pois seu coração vai lembrar dela, mas você não vai pelo resto do dia, nem sua(o) namorada(o). Portanto, essa é minha dica de produtividade para aqueles que, como eu, trabalham em casa e querem ter uma alimentação saudável e barata. Dá pra fazer maravilhas com um fornomicroondas. Aliás, meu kit de sobrevivência na cozinha inclui ainda uma daquelas churrasqueiras elétricas, para fazer bifes. É uma maravilha, a gordura cai toda na bandejinha. Se você somar a esse kit um computador e um dvd player que toque div-x, poderá enrolar sua noiva por mais alguns anos. :-) Update [23/07/2007 15:21:00] Bom, não foi dessa vez, mas pelo menos o artigo ficou entre os melhores , o que é um consolo. Vai ver que o Augusto não gosta de frango, ehhehe! Agradeço as gentis palavras do Mnemetica que escreveu um excelente artigo sobre Motivação .  Publique este artigo no seu site | Visto: 22138 | Imprimir
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| Última Atualização ( 03 de agosto de 2007 ) | ||||||||||||||||||||||||||||||
Com o passar do tempo, fui me tornando uma pessoa exigente. Para ser absolutamente franco, correndo o risco de mostrar minha neurose, não gosto de comer em restaurante. Há coisas que você simplesmente não pode comer fora, pois é muito suspeito: o frango que sobrou do dia anterior fatalmente virará um arroz com frango, ou uma maionese de frango. Arroz pode ter várias reencarnações: bolinho de arroz, arroz misturado com o frango citado anteriormente ou com qualquer outra coisa que tenha sobrado do dia, mês ou ano passado. Bife pode ter uma segunda vida como bife àparmigiana, ou bife acebolado , ou sei lá mais o quê, eu nunca tive restaurante, mas tenho amigos que têm ou tiveram e a lei é uma só: nada se joga fora. Há ainda o terror de imaginar que aquele monte de comida que sobra nos pratos da pessoas pode ser reaproveitado: o famoso churrasco grego. Infelizmente, o noticiário já mostrou mais de uma vez aatuação da vigilância sanitária fechando ou multando estabelecimentos que tornaram esse pesadelo em realidade. 
Resumindo: 10 minutos para descongelar, 10 minutos lado A para cozer, 10 no lado B para cozer, 10 no lado A para grelhar, 10 no lado B para grelhar. Nossa, essa história de lado A e B só tem sentido para quem já viu um disco devinil na vida... 
Esse prato permite "N" variações. Você pode dispensar o arroz e forrar a base do pirex com batatas ou cenouras cortadas em rodelas. Fica muito bom, o legume pega o gostinho do frango. Mas é duro trair o arroz, então, se for usar batata, coma menos arroz. Outra dica boa é usar ervas e temperos. Você pode colocar pasta de alho em cima do frango, antes de grelhar. Ficaótimo! Mas é um tempero mnemônico, cuidado, a menos que você esteja na Transylvania. 
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